「お客様が全て」と言い切る。
その思いと行動で成長できる。
レストランは、「お客様からの評価で全てが決まり」、
「そのお客様によって大きく支えられています。」
私達は、お客様にいかに「美味しく」「心地よく」「素晴らしい時間を過ごしていただく」
この点を具体的に表現したいと考えています。
レストランは連携プレーが重要かつ必須である業種です。共に協力しあう中で、いかに自分の持てる力を発揮できるか、結果としてどれだけお客様に喜んでいただけるか。そして、それを自分の喜びに出来るか、だと思っています。
そのために重要なのが、上に挙げた「3つの使命」と「健全な心・人間関係」です。
調理場・サービスなどセクションは個々ですが、「全員が同じ気持ち」で支えあい、行動しなければなりません。
私達は、そこで評価され活躍している人を「プロ」と考えます。
誰もが皆、初めは未熟です。しかし技術や経験は、日々の行動によって磨かれていきます。
STAFFの紹介
2代目 マネージャー 兼 ソムリエ
横尾 淳 Atsushi Yokoo
現場での統括・管理、運営に関するマネージメントが職務です。
★ニックネーム 募集中
★血液型 O型
★好きな言葉 念ずれば花ひらく
★趣味 食べ歩き、読書、ワイン、新聞、
★最近は？ ワインを買い過ぎた!?（＆飲み過ぎ傾向あり）
調理師主任 マネージャー代行
杉本忠嗣 Tadatugu SUGIMOTO
調理が主な仕事ですが、それ以外にも、メニューの考案、仕入先との打ち合わせ、設備・備品・器具などの管理、調理スタッフの統括、調理場内における管理責任者になります。
常にマネージャーとコミュニケーションをとり、お客様の「美味しい」に向けて、スタッフを率いて形にしていきます。とても価値ある経験を積めるセクションです！
「光陰矢の如し」 ほんと、月日の経つのは早いものですね。
YOKOOで働き始めてあっという真に3年半が経ちます。
★ニックネーム 「すぎさん」
★血液型 O型
★好きな言葉 継続は力なり！
★趣味 子供と野球
★最近は？ 最近、犬を飼いました!（ゴールデン：ゆきちゃん） 
調理師・前菜とデザート
川上光彦
Mituhiko KAWAKAMI
前菜とデザートが主な仕事ですが、新メニューの考案や試作など調理主任をサポートします。
渡仏経験1年。少しの期間、海外から見て日本という国の素晴らしさを感じました。
学んだ技術を応用し、この国の風土に合ったお料理を提供したいと思っています。
よろしくお願いいたします。
★ニックネーム 「みっちゃん」又は「川上くん」
★血液型 O型
★好きな言葉 「柔よく剛を制す」
★趣味 食べ歩き お笑い好き（吉本など）
★最近は？ 彼女募集中
サービス料飲部
前田 大将 HIROMASA Maeda
現場でのサービスが主な職務です。お掃除から開店準備、営業、閉店作業、発注までを一通りこなし、ワインや顧客管理などを少しずつ学び、実践していきます。
★ニックネーム 「たいしょう」
★血液型 O型
★好きな言葉 イケるっしょ！
★趣味 映画鑑賞
（最近観たもの：ステキな金縛り、猿の惑星、アイ・アム・レジェンド）
★最近は？ パソコン買いました。
2012年1月から、イタリア・ピエモンテへ修行に行ってきます。
